Gastronomi Eğitimleri
Chef Nur Şen Negizözen'in hazırladığı eğitimler, yalnızca pişirme tekniklerini değil; Japon ve Asya mutfaklarının felsefesini, disiplinini ve estetik anlayışını da kapsar.
Profesyonel Şefler için: Menü geliştirme, ileri teknikler ve uluslararası mutfak standartlarına hâkimiyet.
Amatörler için: Japon, Kore, Tayland ve Çin mutfaklarını hem uygulamalı hem de kültürel boyutlarıyla keşfetme imkânı.
Her seviyeye uygun içerikler sunan bu eğitimler, gastronomiyi sadece bir meslek değil; aynı zamanda bir sanat ve yaşam biçimi olarak görmek isteyen herkes için ilham verici bir yolculuk sunar.
Japon Mutfağı & Sushi Eğitimi
• Pirinç hazırlığı ve ideal kıvamın yakalanması
• Bıçak ve kesim teknikleri
• Nigir
• Sushi sunum estetiği ve Japon mutfağındaki anlamı
Washoku Kültürü
Sushi, maki, sashimi ve temaki çeşitleri
• Washoku'nun UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras olarak kabul edilmesinin arka planı
• Denge, mevsimsellik ve görsel uyum felsefesi
• Geleneksel Japon mutfak sunumları ve kültürel ritüeller
Asya Mutfağı Danışmanlığı
• Kore Mutfağı: Kimchi kültürü, mandu, tteokbokki ve çağdaş yorumlar
• Tayland Mutfağı: Baharat dengesi, curry çeşitleri, wok teknikleri
• Çin Mutfağı: Dim sum, wok teknikleri, bölgesel mutfak farkları
• Menü planlama ve kültürel hikâye anlatımıyla gastronomik deneyim oluşturma
Uygulamalı Atölyeler
• Katılımcıların birebir uygulama yapacağı pratik mutfak çalışmaları
• Ekip çalışması ve mutfak organizasyonu
• Tabakların kültürel hikâyelerle zenginleştirilmesi